Croquetas de níscalos

Primera parte:

Los níscalos hechos a la serrana.
Ingredientes:
Aceite de oliva, una guindilla, ajos, sal, tomillo, montilla.

Procedimiento: marear la guindilla y los ajos hasta casi dorarlos. Ir añadiendo la seta y salar.
Acontinuación dejar hacer a una temperatura media-alta.

Los trozos, más bien chicos que grandes.
Pasados cinco minutos, hay que añadir el vino. Copa y media.
Echar, seguidamente el tomillo fresco desmenuzándolo









Dejar a un fuego mediano ocho minutos y ya están listos.

Las CROQUETAS no tiene más secreto que una buena masa...ya sabéis, la harina debe de cocer más de quince minutos, y por supuesto picar muy chicos los níscalos y añadirlos con su salsa a la parte final de las croquetas.

¡Buen provecho!